30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何提高啤酒的保質(zhì)期。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，延長啤酒的保質(zhì)期是非常重要的，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒后如何延長啤酒的保質(zhì)期吧。

　　30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)可從殺菌處理、過濾技術(shù)、儲存條件控制等方面提高啤酒的保質(zhì)期，以下為具體說明：

　　殺菌處理：

　　隧道式噴淋殺菌：啤酒裝瓶后通過輸送帶進入隧道式噴淋殺菌機，經(jīng)過不同溫度水的噴淋，使啤酒與瓶子一起被加熱至約62℃，然后經(jīng)過保溫和冷卻等階段完成殺菌。其殺菌過程可靠，適用于各種規(guī)模的啤酒廠，尤其是中小型啤酒廠，但殺菌時間較長，設(shè)備占地面積較大。

　　瞬時殺菌(高溫短時殺菌)：通過板式換熱器將啤酒快速加熱至68℃ - 72℃，保持50秒左右，然后迅速冷卻至初始溫度。其殺菌效率高，對啤酒風(fēng)味影響小，幾乎不損害啤酒質(zhì)量，但對啤酒瓶的衛(wèi)生狀態(tài)和灌裝技術(shù)要求較高，需要無菌灌裝設(shè)備，投資較大。

　　蒸汽滅菌：利用高溫蒸汽(≥80℃)的濕熱作用殺滅微生物，環(huán)保無殘留，可殺滅包括孢子在內(nèi)的微生物，但需要專門的蒸汽設(shè)備，且對設(shè)備材質(zhì)有一定要求(需耐受高溫)。

　　過濾技術(shù)：

　　微孔濾膜過濾技術(shù)：可以在常溫下把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌分離除去，因此在啤酒生產(chǎn)的下游處理上，可用來代替高溫瞬時殺菌或巴氏殺菌，以保持生啤酒原有的風(fēng)味。嚴格來說，膜過濾并非是一種殺菌方式，而是將酒液中的微生物過濾出去。膜過濾直接位于灌裝機上游，用于啤酒的冷除菌。進行無菌過濾時，首先使用硅藻土過濾機進行粗濾，然后使用高精度的紙板過濾機和模塊過濾器進行精濾，最后經(jīng)過低溫膜過濾，使酒液中的酵母細胞數(shù)和細菌數(shù)達到零。膜過濾借助于特別精細的微孔進行過濾，根據(jù)過濾機中濾芯的不同，過濾機可分為組件過濾、深度燭式過濾和大面積過濾燭芯三種。按照成膜材料的不同可以分為有機合成膜、陶膜和天熱膜。在啤酒廠運用的膜主要是有機合成膜和陶膜。但該方法成本高，對啤酒和灌裝的要求也很高，且啤酒膜過濾需要多個過濾單元才能達到一定的預(yù)期的過濾效果，應(yīng)定期對膜過濾系統(tǒng)進行完整性測試試驗，發(fā)現(xiàn)過濾組件有泄露時，及時更換。

　　儲存條件控制：

　　溫度：啤酒的理想保存溫度是38 - 50°F(約3 - 10°C)，對大多數(shù)精釀啤酒而言，冷藏保存尤為重要，尤其是IPA類啤酒。高溫會加速啤酒的變質(zhì)，導(dǎo)致其口感迅速下降。一些高濃度的啤酒如帝國世濤，可以在較高的溫度下儲存，但應(yīng)避免超過72°F(約22°C)，同時要避免頻繁溫度波動，因為每次溫度的升降都會加速啤酒的氧化過程，從而影響其風(fēng)味和質(zhì)量。

　　濕度：相對濕度保持在50% - 70%之間，這樣的濕度條件可以防止瓶蓋生銹和標簽退化，同時避免木塞干燥。過于潮濕可能引發(fā)霉菌生長，影響啤酒的品質(zhì)。

　　光照：紫外線是啤酒的天敵，陽光中的紫外線會破壞啤酒中的成分，使其產(chǎn)生異味。長時間暴露在陽光下，啤酒會出現(xiàn)“日光臭”，聞起來像燃燒的橡膠，其口感將變得非常不理想。因此，應(yīng)將啤酒儲存在陰涼避光的地方，遠離直射陽光，可以選擇儲存于地下室、封閉的酒柜或冰箱中，或者用不透光的布蓋住啤酒瓶，或者將啤酒放在不透明的箱子內(nèi)，確保啤酒免受光照的侵害。

　　存放姿勢：對于玻璃瓶啤酒，尤其是鋁蓋瓶，建議直立存放，這樣可以減少啤酒與瓶蓋的接觸面積，減緩氧化過程，同時避免瓶內(nèi)殘留的空氣對啤酒的損害。如果將啤酒平放，接觸面積增大，會加速氧化過程，影響啤酒的口感。

　　減少空氣接觸：如果啤酒已經(jīng)開封，但未能一次喝完，可以考慮將其轉(zhuǎn)移至較小的瓶子中，減少啤酒與空氣的接觸面積，或者使用回原瓶蓋或其他專用瓶蓋確保瓶口密封，還可以使用真空泵抽走瓶內(nèi)殘留的空氣，延長啤酒的保存時間。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!